Le père noël est prêt pour son départ, à suivre.

Pour réaliser nos images, nous avions pris l’habitude d’utiliser des produits simples, plutôt que des recettes complexes, illisibles. Mais pour certaines choses, comme des pâtisseries, on les fabriquait, et à la vue des résultats, on finissait par les acheter. Mais voilà, on ne peut pas tout acheter, surtout lorsqu’il faut réaliser un flan par exemple, d’une certaine taille, avec une certaine texture.

Ayant travaillé pour l’Express avec une professionnelle des fourneaux, Orathay Souksisavanh (prononcez le plusieurs fois à haute voix, c’est mieux au début) qui est passée par l’école Ducasse, puis par quelques brigades prestigieuses, avant de s’orienter vers le stylisme culinaire. Donc pourquoi ne pas placer nos futures images entre ses mains expertes.
Alors on lui à demandé de faire un flan ! D’accord ce n’est pas vraiment une recette compliquée, demandant beaucoup de dextérité etc, etc… Mais, celui d’Orathay est exceptionnel ! Pourquoi ? Une texture à la fois craquante sous la cuillère, un fondant sous la langue, sans bulles, des beaux reflets chauds, un caramel roux, fluide, peu de sucre, un délice ! Merci Orathay.

En cours d’élaboration pour l’exposition de Liévin, un court central de tennis pouvant accueillir 1000 œufs!

Pour l’exposition prochaine de Liévin, nous avons répondu à la commande du centre Arc en Ciel, qui consistait à réaliser une image avec une spécialité locale: La tarte au sucre, ou, dans la langue du pays, la tarte à chuque!
Vous découvrirez donc cette image dans sa totalité lors de votre passage à Liévin.

Eric Maugerard est un jeune homme, qui pour passer le concours de la FEMIS dont le thème était « Miniature », est venue tourner un petit film dans notre salon/salle à manger/studio photo. Avec son aimable autorisation, voici le clip. (Eric travail en ce moment dans une radio régionale, d’ailleurs il a une très belle voix, je vous laisse juge.)

La prise de vue était pour le blog de critiques culinaire du magazine L’Express animé avec talent par François Régis Gaudry. Pour voir le résultat in situ, cliquez!.